En Colombia, no hay nada más auténtico que comenzar el día con un buen calentado. Este plato, que nace del ingenio y la sazón de nuestras abuelas, es la manera perfecta de aprovechar los sabores de la comida del día anterior. Lo mejor de todo: puede acompañarse con un huevo frito, revuelto o incluso en forma de perico, para llevarlo al siguiente nivel de sabor criollo.
A continuación, te enseñamos cómo preparar un calentado colombiano que hará que tus mañanas tengan un sabor 100% de nuestra tierra.
Ingredientes (para 2 porciones):
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 1 taza de frijoles rojos (preferiblemente en su caldo)
- 1 plátano maduro, picado en rodajas
- 2 huevos (puedes elegir tu forma favorita de prepararlos)
- 1 chorizo o longaniza (opcional, para un toque extra)
- 1 cucharadita de mantequilla o aceite
- Hogao (mezcla de tomate y cebolla):
- 1 tomate grande picado
- 1/2 cebolla blanca o larga picada
- 1 diente de ajo picado
- Sal y comino al gusto
Preparación:
1. Prepara el hogao:
En una sartén, calienta un poco de mantequilla o aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Luego, agrega el tomate picado, una pizca de sal y comino, y cocina hasta obtener una mezcla espesa y sabrosa. Resérvalo, ya que será el toque mágico de tu calentado.
2. Fríe el plátano:
En una sartén aparte, dora las rodajas de plátano maduro en un poco de aceite hasta que estén caramelizadas por ambos lados. Su dulzura contrastará perfectamente con los demás ingredientes.
3. Prepara el calentado:
En una sartén grande, derrite una cucharadita de mantequilla. Agrega el arroz y los fríjoles (incluyendo un poco del caldo para darle humedad) y mezcla bien. Cocina a fuego bajo mientras incorporas parte del hogao. Remueve hasta que todo esté caliente y lleno de sabor.
4. Cocina los huevos:
La clave del calentado es el huevo que lo acompaña. Puedes freírlos con la yema líquida, revolverlos con un poco de cebolla larga, o hacerlos estilo perico (con tomate y cebolla).
5. Sirve y disfruta: En un plato, coloca una porción generosa del calentado, acompáñalo con las rodajas de plátano frito, el huevo preparado a tu gusto y, si deseas, una rodaja de chorizo dorado. ¡Agrega el resto del hogao por encima para ese toque final irresistible!
