En Huevos Nápoles encontramos una preparación venezolana que nos llamó mucho la atención por una razón: convierte las yemas de huevo en un postre.
Se llaman huevos chimbos.
Y aunque su nombre pueda generar curiosidad, lo que encontramos es una receta dulce, esponjosa y con una historia ligada especialmente a la cocina zuliana de Venezuela.
¿Qué son los huevos chimbos?
Los huevos chimbos son un postre tradicional venezolano elaborado principalmente con yemas de huevo.
Las yemas se baten durante varios minutos hasta lograr una mezcla clara, ligera y llena de aire. Después se cocinan en pequeños moldes y se bañan con un almíbar aromatizado.
El resultado parece una pequeña esponja dulce que absorbe el almíbar.
Y eso es justo lo que más nos sorprendió.
El mismo ingrediente que usamos todos los días para preparar desayunos puede convertirse en un postre completamente distinto.
¿Por qué quisimos traer esta receta?
En Huevos Nápoles nos encanta hablar de nuestra cocina colombiana y del sabor verdaderamente criollo.
Pero también nos gusta conocer lo que se cocina en otros países cercanos y encontrar nuevas maneras de disfrutar un ingrediente que forma parte de nuestra vida diaria.
Esta receta venezolana nos muestra otra cara del huevo.
• No lleva una preparación salada
• Utiliza principalmente las yemas
• Tiene una textura aireada
• Se sirve como postre
• El huevo es el verdadero protagonista
Por eso quisimos compartirla.
Porque muchas veces creemos conocer todas las formas de preparar huevo y todavía quedan recetas capaces de sorprendernos.
Ingredientes
Para aproximadamente 6 porciones:
• 12 yemas de Huevos Nápoles
• Mantequilla para engrasar los moldes
• 3 tazas de agua
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• Un poco de cáscara de naranja o limón, opcional.
• Ron o brandy, opcional
¿Cómo los preparamos?
- Separamos cuidadosamente las yemas de nuestros Huevos Nápoles.
- Las batimos durante varios minutos hasta que aumenten su volumen y tengan un tono amarillo mucho más claro.
- Engrasamos pequeños moldes y los llenamos aproximadamente hasta la mitad.
- Cocinamos los huevos chimbos a baño María hasta que estén firmes.
- Mientras reposan, preparamos el almíbar con agua, azúcar y vainilla.
- Cuando el almíbar tenga una textura ligera, agregamos los huevos chimbos para que absorban el líquido.
- Los dejamos enfriar antes de servir.
El resultado es un postre suave, dulce y completamente distinto a las recetas con huevo que solemos preparar en casa.
Una forma diferente de ver nuestros Huevos Nápoles
Eso es lo que más nos gusta de esta receta.
Nos recuerda que el huevo tiene muchísimas posibilidades.
Con nuestros Huevos Nápoles podemos preparar un desayuno verdaderamente criollo, una receta para el almuerzo y también conocer preparaciones internacionales donde el mismo ingrediente se convierte en algo completamente inesperado.
Y aunque los huevos chimbos tienen una relación especial con Venezuela, conocerlos también nos permite acercarnos a una cocina vecina con la que compartimos ingredientes, historias y muchas formas de disfrutar la mesa.
¿Te atreverías a prepararlos?
Esta puede ser una buena receta para salir de lo cotidiano.
Para sorprender a la familia con un postre diferente.
Para darle otro destino a las yemas.
O simplemente para comprobar que nuestros Huevos Nápoles pueden llegar mucho más lejos de la sartén.
En Huevos Nápoles siempre vamos a celebrar el sabor verdaderamente criollo, pero también nos encanta conocer recetas que nos enseñan algo nuevo.
Y los huevos chimbos hacen exactamente eso.
Nos muestran que un ingrediente de todos los días todavía puede sorprendernos.
