En cada rincón de Colombia, el desayuno es una experiencia llena de sabor, calor familiar y tradición. Y si hay una receta que resume todo esto es la de los huevos al vapor con hogao. Una preparación sencilla, pero con ese toque de lo nuestro que nos transporta a la cocina de la abuela.
Este plato es típico de regiones como el Tolima, Huila y el Eje Cafetero, donde el hogao es el rey de los acompañamientos. Su sabor casero y su forma de cocción lo hacen perfecto para quienes buscan un desayuno criollo, económico y lleno de tradición.
Ingredientes:
- 4 huevos Nápoles
- 2 tomates grandes maduros
- 1 cebolla larga finamente picada
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite
- Cilantro fresco picado (opcional)
- Arepas o arroz blanco para acompañar
Preparación:
1. Prepara el hogao:
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Añade el ajo picado (si usas) y los tomates pelados y picados. Cocina durante unos 10 minutos hasta obtener una salsa espesa. Agrega sal, pimienta y cilantro.
2. Agrega los huevos Nápoles:
Con la salsa lista, haz pequeños huequitos en el hogao con una cuchara y rompe los huevos directamente allí. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos o hasta que la clara esté cocida y la yema aún suave.
3. Sirve:
Este plato es ideal con arepas, arroz blanco o incluso un pedazo de plátano maduro. Acompaña con chocolate caliente o café… ¡y tienes un desayuno muy colombiano!
