Las tortillas criollas son de esas recetas que resumen muy bien la cocina colombiana: sencillas, hechas con ingredientes de casa y pensadas para compartir. Son perfectas para el desayuno, el almuerzo o una comida ligera, y tienen algo especial: el huevo como protagonista, mezclado con sabores que nos recuerdan al hogar.
Ingredientes para tortillas criollas
- 4 huevos Huevos Nápoles
- 1 papa mediana cocida y picada en cubos pequeños
- ½ cebolla larga finamente picada
- 1 tomate pequeño picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite para freír
Tip criollo: puedes agregar queso rallado, hogao o ají suave, según tu gusto y la región.
Paso a paso: cómo preparar tortillas criollas
- En un bowl, bate los huevos hasta que estén bien integrados.
- Agrega la papa cocida, la cebolla larga, el tomate y el cilantro.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla suavemente.
- Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
- Vierte porciones de la mezcla formando pequeñas tortillas.
- Cocina por ambos lados hasta que estén doradas y bien cocidas.
- Retira del fuego y sirve calientes.
Las tortillas criollas nos recuerdan que no hace falta complicarse para comer bien. Con ingredientes que todos tenemos en casa, se pueden crear platos que alimentan el cuerpo y también la memoria.
