En la vasta y diversa gastronomía latinoamericana, el mondongo destaca como un plato que ha ganado el corazón y el paladar de muchos. Con raíces profundas en la tradición culinaria, el mondongo se ha convertido en un elemento emblemático de la cocina casera, llevando consigo sabores auténticos y recuerdos de hogar. En Huevos Nápoles, nos apasiona compartir la riqueza de nuestra herencia culinaria, por eso hoy te invitamos a descubrir la auténtica receta del Mondongo.
¿Qué es el Mondongo?
Imagen tomada de https://images.app.goo.gl/LL7EY1xi5uWrTDqS7
El Mondongo es un guiso espeso y sustancioso elaborado a partir de callos de res, acompañados de vegetales y condimentos que varían según la región. Este plato tiene profundas raíces en la cocina latinoamericana y es apreciado por su sabor robusto y su capacidad para reconfortar el ánimo.
Ingredientes:
– 1 kg de callos de res limpios y cortados en trozos
– 2 litros de agua
– 1 cebolla grande, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, en rodajas
– 2 papas, peladas y cortadas en cubos
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 pimiento verde, cortado en tiras
– 1 tomate grande, picado
– 1 taza de maíz tierno
– 1 taza de arvejas
– 1 ramita de cilantro fresco
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de comino
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de cocina
Instrucciones:
1. En una olla grande, pon los callos de res y cubre con agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 30 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie.
2. Una vez que los callos estén cocidos, escúrrelos y reserva el caldo.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
4. Agrega los callos cocidos a la sartén y saltea durante unos minutos.
5. Incorpora los pimientos, las zanahorias, las papas, el tomate, el maíz y las arvejas. Revuelve bien para combinar los ingredientes.
6. Vierte el caldo reservado en la sartén y agrega la hoja de laurel, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta al gusto. Deja que el guiso hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que los vegetales estén tiernos y los sabores se hayan fusionado.
7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
8. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, aguacate y una pizca de ají picante si lo deseas.
El Mondongo es un plato que se disfruta mejor en compañía de seres queridos, compartiendo historias y risas alrededor de la mesa. En Huevos Nápoles, esperamos que esta receta te inspire a explorar nuevos sabores y a celebrar la riqueza de la cocina latinoamericana. ¡Buen provecho!
¡No olvides compartir tus experiencias culinarias con nosotros en nuestras redes sociales utilizando el hashtag #HuevosNapolesCocina!
