La rica diversidad de la gastronomía colombiana es un reflejo de su cultura, historia y geografía. Explorar los sabores auténticos de Colombia es sumergirse en una aventura culinaria que combina ingredientes frescos y tradiciones centenarias. Con Huevos Nápoles y su sección de Recetas Criollas, te presentaremos dos recetas tradicionales que te permitirán saborear la esencia de Colombia directamente desde tu cocina.
1. Ajiaco Bogotano: El Cálido Abrazo de la Cocina Andina
El Ajiaco es un plato icónico originario de la región andina de Colombia, especialmente de Bogotá.
Ingredientes:
– 2 pechugas de pollo
– 3 tipos de papas (papas criollas, papas sabaneras, papas pastusas), peladas y cortadas en trozos
– 1 mazorca, cortada en trozos
– 2 ramas de guascas (hierba aromática)
– 1 cebolla blanca, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de aceite de achiote (opcional, para dar color)
– 6 tazas de caldo de pollo
– 1 taza de crema de leche
-Alcaparras, aguacate y albahaca para acompañar
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta el aceite de achiote y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega las pechugas de pollo y dora por ambos lados. Agrega el caldo de pollo y las ramas de guascas.
3. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
4. Agrega las papas y la mazorca a la olla y cocina hasta que las papas estén tiernas.
5. Retira las pechugas de pollo, desmenúzalas y vuelve a agregarlas a la olla.
6. Agrega la crema de leche y mezcla bien. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
7. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve el Ajiaco caliente, acompañado de alcaparras, aguacate y albahaca.
2. Cazuela de Mariscos: Un Banquete de Sabores del Caribe
La costa caribeña de Colombia ofrece una deliciosa variedad de mariscos. La Cazuela de Mariscos es un plato vibrante y lleno de sabor que te transportará a las playas de Colombia.
Ingredientes:
– 500 g de camarones grandes, pelados y desvenados
– 500 g de pescado blanco (robalo, corvina), en trozos
– 500 g de calamares, limpios y cortados en anillos
– 1 cebolla blanca, picada
– 1 pimiento rojo, picado
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 taza de tomate picado
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de azafrán o colorante
– 1 taza de caldo de pescado
– 1 taza de leche de coco
– Jugo de limón, cilantro fresco y sal al gusto
Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega el tomate, el comino y el azafrán. Cocina por unos minutos.
3. Agrega el caldo de pescado y la leche de coco. Deja que la mezcla hierva.
4. Agrega los camarones, el pescado y los calamares. Cocina hasta que los mariscos estén cocidos.
5. Sazona con jugo de limón y sal al gusto.
6. Sirve la Cazuela de Mariscos caliente, espolvoreada con cilantro fresco.
Estas recetas auténticas te invitan a explorar los sabores tradicionales de Colombia desde la comodidad de tu hogar. Desde el cálido abrazo del Ajiaco Bogotano hasta el banquete de mariscos de la costa caribeña, estas opciones culinarias te permitirán apreciar la riqueza y diversidad de la cocina colombiana. ¡Embárcate en esta aventura culinaria y disfruta de los auténticos sabores de Colombia en tu propia cocina!
