Tortilla de claras de huevo al cilantro con guiso colombiano
¡Para Huevos Nápoles todo es posible! y más cuando sabemos que te encanta disfrutar del delicioso sabor del hogao o el tradicional Guiso colombiano, una de las salsas más populares de nuestro país, y de la que se puede combinar con una gran variedad de platos; Colombiano que se respete ha comido alguna vez una tostada de plátano cubierta con guiso; ¿porque no atreverse a más? Prueba el exquisito sabor de los huevos Nápoles combinados con esta excelente salsa… ¡No te vas arrepentir!

Ingredientes Nápoles:
- 4 claras de Huevos Nápoles Verdaderamente criollos
- 1 puñadito de cilantro picado
- Sal al gusto
- 50 gramos de queso mozzarella
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Tener listo el tradicional hogao o guiso.
- Batir las claras de huevo con el cilantro y sal, batir bien hasta espumar.
- Calentar el aceite de oliva y volcar la mezcla de las claras.
- Cuando comience a espesar, añade el guiso y colócalo como se aprecia en la fotografía.
- Agrega los cubos de queso mozzarella, y dobla la tortilla al centro. Terminar de cocer por ambas caras.
Un momento!! Soy colombiano, pero, nunca he preparado el tradicional hogao o guiso… no te preocupes… aqui tambien te lo enseñamos!!!
Ingredientes:
- 3 cucharaditas de aceite
- 1 taza de cebolla larga
- 2 tomates frescos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ cucharada de sal
Sencillos Pasos Nápoles:
- Calienta el aceite en un sartén
- Pica la cebolla larga, el tomate, el ajo juntos y agrega el comino…
- Cocina todos los ingredientes a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo hasta ablandar
- 4. Agrega la sal al gusto y revuelve por 5 minutos más… Y listo, lo ves, lo sientes y lo disfrutas con esta excelente receta.
Tips de conocimiento:
¿Qué hacer con las yemas Nápoles sobrantes?
Existen infinidad de platos dulces y salados, hoy te daremos un tip para que no las desperdicies:
Salsa Holandesa:
INGREDIENTES:
3 yemas de Huevos Nápoles a temperatura ambiente
125 g de mantequilla clarificada (unos 150 g de mantequilla normal)
Un poco de zumo de limón
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Derrite un poco la mantequilla a fuego bajo (No llegar a hervir en ningún momento). Pon la mantequilla en otro recipiente y cuando esté reposada, cuélala.
En un bol con agua tibia, pon a flotar otro bol, donde agregarás las yemas (esto porque la salsa debe mantener una temperatura estable), bátelas junto con el zumo de limón y agrega algo de sal y pimienta al gusto. Luego cuando esté agarrando consistencia, añade la mantequilla gota a gota, si ves que la mezcla está emulsionando correctamente, puedes agregar toda la mantequilla 🙂
Cuando tu salsa se torne esponjosa estará lista para servir en platos salados como carnes blancas a la plancha o al horno.
¡Inténtalo y nos cuentas como te fue! 💖