Tortilla de claras de huevo

Tortilla de claras de huevo al cilantro con guiso colombiano

¡Para Huevos Nápoles todo es posible! y más cuando sabemos que te encanta disfrutar del delicioso sabor del hogao o el tradicional Guiso colombiano, una de las salsas más populares de nuestro país, y de la que se puede combinar con una gran variedad de platos; Colombiano que se respete ha comido alguna vez una tostada de plátano cubierta con guiso; ¿porque no atreverse a más? Prueba el exquisito sabor de los huevos Nápoles combinados con esta excelente salsa… ¡No te vas arrepentir!

Tortilla

Ingredientes Nápoles:

  • 4 claras de Huevos Nápoles Verdaderamente criollos
  • 1 puñadito de cilantro picado
  • Sal al gusto
  • 50 gramos de queso mozzarella
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  1. Tener listo el tradicional hogao o guiso.
  2. Batir las claras de huevo con el cilantro y sal, batir bien hasta espumar.
  3. Calentar el aceite de oliva y volcar la mezcla de las claras.
  4. Cuando comience a espesar, añade el guiso y colócalo como se aprecia en la fotografía.
  5. Agrega los cubos de queso mozzarella, y dobla la tortilla al centro. Terminar de cocer por ambas caras.

Un momento!! Soy colombiano, pero, nunca he preparado el tradicional hogao o guiso… no te preocupes… aqui tambien te lo enseñamos!!!

Ingredientes:

  • 3 cucharaditas de aceite
  • 1 taza de cebolla larga
  • 2 tomates frescos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharada de sal

Sencillos Pasos Nápoles:

  1.       Calienta el aceite en un sartén
  2.       Pica la cebolla larga, el tomate, el ajo juntos y agrega el comino…
  3.       Cocina todos los ingredientes a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo hasta ablandar
  4. 4.       Agrega la sal al gusto y revuelve por 5 minutos más… Y listo, lo ves, lo sientes y lo disfrutas con esta excelente receta.

Tips de conocimiento:

¿Qué hacer con las yemas Nápoles sobrantes?

Existen infinidad de platos dulces y salados, hoy te daremos un tip para que no las desperdicies:

Salsa Holandesa:

INGREDIENTES:

3 yemas de Huevos Nápoles a temperatura ambiente

125 g de mantequilla clarificada (unos 150 g de mantequilla normal)

Un poco de zumo de limón

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Derrite un poco la mantequilla a fuego bajo (No llegar a hervir en ningún momento). Pon la mantequilla en otro recipiente y cuando esté reposada, cuélala.

En un bol con agua tibia, pon a flotar otro bol, donde agregarás las yemas (esto porque la salsa debe mantener una temperatura estable), bátelas junto con el zumo de limón y agrega algo de sal y pimienta al gusto. Luego cuando esté agarrando consistencia, añade la mantequilla gota a gota, si ves que la mezcla está emulsionando correctamente, puedes agregar toda la mantequilla 🙂

Cuando tu salsa se torne esponjosa estará lista para servir en platos salados como carnes blancas a la plancha o al horno.

¡Inténtalo y nos cuentas como te fue! 💖