Enero es el mes perfecto para disfrutar de snacks criollos en familia mientras celebramos de las fiestas como el Festival de Negros y Blancos en Pasto o la Feria de Manizales. Así que no te puedes quedar sin preparar algunos de los snacks más representativos de estas regiones.
Snacks del Sur:

Empanadas de Pipián
Un clásico de Pasto, estas empanadas son pequeñas delicias rellenas de una mezcla de papa criolla y maní.
Ingredientes (para 12 empanadas):
- 1 libra de papa criolla.
- 3 cucharadas de maní molido.
- 1 cebolla larga finamente picada.
- 1 diente de ajo.
- Sal y comino al gusto.
- 2 tazas de masa de maíz (puedes usar harina precocida).
- Aceite para freír.
Preparación:
- El relleno: Cocina las papas criollas hasta que estén blandas, luego pélalas y aplástalas con un tenedor hasta obtener un puré.
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el maní molido, el puré de papa, sal y comino. Cocina por unos minutos hasta integrar todo y reserva.
- La masa: Amasa la harina de maíz con agua tibia y una pizca de sal hasta obtener una textura suave y manejable. Forma bolitas y aplánalas para hacer discos.
- El armado: Coloca una porción del relleno en el centro de cada disco de masa, dobla y sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
- La fritura: Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Acompañamiento: Sirve con ají de maní o tu salsa favorita.
Snacks del Eje Cafetero:

Chorreadas
Las chorreadas del Eje Cafetero son pequeñas arepas de maíz tierno, dulces y jugosas, que se hornean o se asan.
Ingredientes (para 6 chorreadas):
- 2 tazas de maíz tierno desgranado.
- ½ taza de leche.
- ¼ taza de mantequilla derretida.
- 3 cucharadas de azúcar (ajusta según tu gusto).
- 1 huevo.
- ½ taza de queso rallado (opcional).
- Una pizca de sal.
Preparación:
- La masa: Licúa el maíz tierno con la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la mantequilla, el huevo, el azúcar, el queso y la sal, y mezcla bien.
- El cocinado: Calienta una sartén antiadherente o plancha y vierte porciones de la mezcla formando pequeñas arepas gruesas. Cocina a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
- Servir: Las chorreadas pueden disfrutarse solas o con mantequilla y un poco más de queso rallado encima.
Si no puedes viajar a Pasto o Manizales, no te preocupes. Puedes recrear estas recetas en casa con ingredientes fáciles de conseguir. Involucra a toda la familia en la preparación para hacer de este momento una experiencia especial. Además, estos snacks son perfectos para acompañar las tardes de juegos o las conversaciones familiares típicas del inicio de año